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El barista Camilo Giraldo, también conocido como “Kamo Giraldo” será uno de los representantes de la Región en el Tercer Campeonato Nacional de Baristas de Chile, organizado por la Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café (ANAPAC) el cuál se realizará los días 5 y 6 de mayo en el Mosaicafé ubicado en Los Cobres de Vitacura, Santiago.
Kamo Giraldo, Colombiano avecindado en Chile hace ya varios años, divide su día entre sus labores diarias en el Taller Café de Viña del Mar, donde se desempeña como barista instructor y control de calidad y su intenso entrenamiento en cada uno de los aspectos que cubre la competencia que consiste en una presentación de 15 minutos en los cuales deberá preparar 4 espressos, 4 cappuccinos y 4 bebidas de su propia autoría frente a un jurado experto.
Dicho entrenamiento ha sido atentamente supervisado por su compañero de labores en el Taller Café, Alfredo Vargas, también Colombiano y experimentado barista con basta experiencia en este tipo de eventos a nivel internacional como jurado y como entrenador.
Para Vargas lo principal es concentrarse en los pequeños detalles de su presentación y por supuesto entender cada parte del proceso de producción del café, desde los cultivos hasta el tostado, para así poder plasmar ese conocimiento en cada taza y comunicarlo correctamente a cada uno de los jueces del certamen.
Para Rodrigo Gorigoitia uno de los socios del Taller Café, conocida tostaduría viñamarina, quien además ha sido jurado en las versiones anteriores de este concurso, la participación de Giraldo es muy importante, porque les da un impulso para mejorar cada vez más en el mundo que significa la cultura cafetera de especilidad y así poder desde la Región liderar permanentemente la culturización para el resto del país.
Junto a Giraldo y también en representación de Valparaíso se presentará Thiago Saraiva de Mandrake Café, ambos buscarán recuperar el primer lugar logrado el año 2012 por Carlos Figueroa de Valparaíso. Hoy el título lo ostenta el barista Santiaguino Cristian Vera que ganó la versión 2013.
Esta tercera versión del campeonato nacional de baristas organizado por ANAPAC, se realizará a partir del 3 de mayo, siendo los días 3 y 4 destinados al entrenamiento a puertas cerradas, los días 5 y 6 para la competencia oficial abierta a público y el día 7 de mayo para trabajo a puertas cerradas con el ganador del evento.
El concurso contará con la presencia de 4 jueces técnicos, 8 jueces sensoriales y un representante de World Coffee Events, quienes tendrán la obligación de evaluar las presentaciones de los 16 baristas inscritos para esta nueva versión del campeonato cuyo ganador obtendrá el pase para participar en el campeonato mundial que se realizará en Amsterdam Holanda entre los días 20 y 23 de junio.
